在铁岭的美食江湖里，有一味非遗美食，凭着酸、辣、鲜、脆的独特风味，征服了南北食客，更走出了国门——它就是朝鲜族泡菜制作技艺！这坛穿越数百年的泡菜，装着的不仅是舌尖美味，更是朝鲜族的民族记忆和辽北多民族的交融温情。
PART.1
百年坛藏
从古籍记载到走向世界
朝鲜族泡菜的故事，早在1766年的《增补山林经济》中就有记载：用白菜和辣椒制作的泡菜，已然初具现代辣白菜的雏形。历经数百年演变，这门技艺在辽北大地扎下深根，传承于铁岭、开原、昌图、调兵山等朝鲜族聚居区，成为朝鲜族饮食文化的核心符号。
铁岭地处辽宁、吉林、内蒙古交汇处，2.3 万余名朝鲜族同胞在此繁衍生息，肥沃的土地孕育了优质食材，也为泡菜技艺的传承提供了绝佳土壤。如今，铁岭的 “韩一泡菜”“圣亚辣白菜” 早已声名远扬，不仅畅销全国，更出口到泡菜的故乡韩国，用一碗酸香证明了辽北非遗的强大生命力，成为地域饮食文化最亮眼的名片。
PART.2
活态传承
让老味道焕发新活力
2020年6月，朝鲜族泡菜制作技艺入选铁岭市市级非遗，2026年入选辽宁省第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录。为了让这门 “烟火技艺”代代相传，铁岭市朝鲜族文化艺术馆下足了功夫：建立完善的传承人体系，通过收徒、开办培训班，让古老技法薪火相传；更紧跟时代潮流，用短视频、直播推介，让更多年轻人爱上这口传统味道。
除此之外，朝鲜族辣白菜打糕文化节的举办、各类非遗展演和省级以上展会的参与，让这坛泡菜走出后厨、走向大众，知名度越来越高。每一颗泡菜的腌制，都是一次文化的传递；每一次展会的亮相，都是一次民族风情的展示。
PART.3
未来可期
让酸香滋味永续流传
作为保护单位的铁岭市朝鲜族文化艺术馆，凭借完善的组织架构和专业的人才队伍，在非遗保护领域积累了丰富经验，多年来深耕技艺挖掘、资料整理和活动开展，让泡菜技艺在传承中不断发展。
未来五年，更有清晰的保护计划：整理完善技艺资料、开展传承培训和技艺评估、丰富泡菜种类、提高产量，还会建立数字化系统档案，让这门技艺的每一个细节都得到妥善留存。相信这坛装满烟火气的泡菜，会在创新中保持本味，让更多人尝到辽北的民族风情。